Палочки для еды

Сегодня мы поговорим о китайских палочках, хотя более точно наверное будет сказать палочки для еды, поскольку у китайцев и японцев они различаются.

В Китае палочки для еды называют куайцзы, в Японии — хаси, а в Корее чоккорак. Именно в этих странах Восточной Азии они считаются самым главным столовым прибором. Ими едят рис, лапшу, мясо, рыбу, супы - всё что угодно.

Почему, когда в современном мире появились ложки и вилки, пришедшие из Европы, традиция есть палочками не исчезла? Кто, когда и как их придумал? Чем отличаются палочки разных стран? Во всём этом пробуем разобраться. И по сей день палочки — самый распространенный в Китае прибор для пищи. Хотя ложки тоже часто используют в обиходе. А вот вилками и ножами китайцы пользуются крайне редко. Такая нелюбовь к привычным нам столовым приборам еще со времен Конфуция. Вилками и ножами обращаться с пищей считалось грубо. А вот с помощью палочек — благородно, выражая благодарность еде. В китайской философии есть — это тоже радоваться жизни!

Распространение палочек для еды в странах Восточной Азии связано с несколькими причинами, как философскими, так и бытовыми - практичными. Вся китайская культура пронизана влиянием традиционной философии, согласно ей палочки это не просто столовый прибор, а целая культура и отношение к жизни. Любые острые предметы, даже такие как вилка и нож - считаются символами агрессии и опасности, войны и враждебности, так как они напоминают оружие. Таким предметам не место на кухне и они не должны находиться рядом с едой. Кроме этого, палочки, одна из которых удерживается в ладони, а другая двигается, представляют собой пассивный элемент инь и активный элемент янь.

КИТАЙ

Китайские палочки называются "куайцзы". Они имеют круглую форму, а квадратное основание позволяет спокойно положить их на стол и не бояться, что приборы будут кататься по нему. Положение палочек в руках, большой палец и указательный палец находятся сверху, средний палец - посередине, а безымянный палец и мизинец – снизу, соответствует трем началам — небо, земля, человек. Во время еды палочки в руках сходятся и расходятся. Это означает, что у всего есть 2 стороны и соединение - Инь и Ян.

Традиционная длина палочки — 7 китайских цуней (около 23 см) и 6 фэней (около 2 см) — 7 чувств и 6 желаний, описанных в буддийском богословии.

Для приготовления и раскладывания пищи обычно используют палочки из бамбука. Они длиннее столовых почти на 20 см.

Если в Корее и Японии с древних времен люди ели, сидя на полу за низкими столиками, в то время в Китае, принимая пищу, сидели за столом на стуле. В таком положении тарелка обычно стоит ниже от человека, поэтому китайские палочки исторически длиннее.

ЯПОНИЯ

Японские палочки называются "хаси". Тоже изготавливаются из дерева, как и китайские куайцзы, но более короткие так как японцы во время еды подносят тарелку с едой к лицу, поэтому нет необходимости в длинных палочках. Так же хаси к концу заострённые, так основная еда это рыба, а такими палочкам удобно разделывать рыбу и вынимать кости. Для хаси используется специальная подставка – хасиоки, на которую принято класть палочки тонкими концами таким образом, чтобы они смотрели влево. Хасиоки делаются из керамики, дерева и бамбука и зачастую представляют художественную ценность. Японские подставки для палочек являются предметом коллекционирования во всём мире. В Японии принято дарить палочки младенцу на 100-й день с момента его рождения, когда во время церемонии «Первые палочки» взрослые впервые дают ему попробовать рис с помощью них.

КОРЕЯ

Корейские палочки называются "чоккорак" - они металлические и традиционнно плоские. Это уникальный в своём роде обычай. Такого больше не встретишь ни в одной стране мира. Раньше их делали из латуни, теперь же производят из нержавеющей стали. Поверхность таких палочек более скользкая, поэтому есть ими сложнее. Бывают и круглые палочки, но и они металлические. Средняя длина объясняется тем, что корейцы с древних времен кушали за низкими столиками сидя на полу и не поднимали тарелку. Еще одна особенность состоит в том, что корейцы некоторые блюда едят ложкой, в основном супы. Корейская традиционная ложечка - более круглая и не глубокая, на длинном тонком черенке.

Палочки для китайцев намного больше, чем просто прибор для пищи. Их даже дарят на праздники, придавая этому особый смысл. Детям, желая расти высокими и здоровыми. Старикам, желая долгой жизни. Молодой семье дарят на долгое счастье. А друзьям в знак крепкой дружбы. И даже хоронят китайцев с палочками. Чтобы покойник и в следующей жизни был сыт.

Разные концы палочек соответствуют китайскому выражению “небо круглое, а земля квадратная”. Так китайцы в древности объясняли модель мира. Круг более подвижный, изменчивый, а квадрат — неподвижный, стабильный.

Палочек в паре всегда две. Это означает, что всё можно поделить на два. И у всего есть две стороны.

Есть Инь и Ян. Одну палочку мы держим неподвижно, а второй управляем. Палочка Ян — ведущая, а вторая, Инь — ведомая. И чтобы получился результат, два всегда объединяются в одно.

В Китае даже есть музей китайских палочек

Единственный такой музей находится в Шанхае. Здесь всё посвящено культуре и истории китайских палочек, и даже на входе можно расплатиться ими. Всего в музее собрано более 2000 разных образцов палочек из Китая, Кореи, Японии и Таиланда. Здесь даже можно увидеть палочки, которые сохранились примерно с 7-10 века нашей эры.

Ссылка на Яндекс Дзен: https://dzen.ru/user/44db9a4p5dp7jryn5y09eq9vqm

Ссылка на магазин: https://animehappy.ru/

Ссылка на группу в ВК: https://vk.com/anime__happy

Телеграмм канал: https://t.me/anime_happy_vrn

Мы на Озон: https://www.ozon.ru/brand/anime-magazin-heppi-100511098/

WB: https://www.wildberries.ru/brands/310900865-anime-magazin-heppi